Kenwood MAJOR PRO KMP770 series Instructions Manual
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Brand: Kenwood
Category: Food Processor , Kitchen machine , Mixer
Type: Instructions manual
Model: Kenwood MAJOR PRO KMP771 , Kenwood MAJOR PRO KMP770 series
Pages: 201
37
ricette
Vedere il promemoria per fare il pane, a pag. 32
p
ane bianco lievitato a pasta dura
ingredienti
●
1,36kg di farina per pane
●
15ml (3 cucchiaini) di sale
●
25g di lievito di birra fresco, oppure 15g/20ml di lievito di birra in polvere + 5ml (1
c
ucchiaino) di zucchero
●
7
50ml di acqua tiepida: 43ºC Usare un termometro o aggiungere 250ml di acqua
bollente a 500ml di acqua fredda
●
25g di strutto
metodo 1 lievito di birra in polvere (il tipo che occorre ricostituire): versare l'acqua
t
iepida nel recipiente. Ora aggiungere lievito e zucchero e lasciare agire per circa
1
0 minuti, fino a quando non fa schiuma.
lievito di birra fresco: sbriciolarlo nella farina.
lievito di altro tipo: seguire le istruzioni del produttore.
2 Versare il liquido nel recipiente. Ora aggiungere la farina (con il lievito fresco, se
u
sato), il sale e lo strutto.
3 Impastare a velocità minima per 45 – 60 secondi. Ora portare la velocità a 1, se
necessario aggiungendo altra farina sino a formare un impasto.
4 Lavorare per altri 3 – 4 minuti a velocità 1, fino a quando l’impasto risulta
morbido, elastico e non aderisce ai lati del recipiente.
5 M
ettere l’impasto in un sacchetto di plastica leggermente imburrato o in una
pirofila coperta da uno strofinaccio. Lasciare lievitare al caldo, fino a quando
l’impasto raddoppia in dimensioni.
6 Impastare nuovamente per 2 minuti a velocità 1.
7 Riempire a metà quattro teglie imburrate da 450g con l’impasto, oppure fare dei
panini. Coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare al caldo fino a quando
l’impasto raddoppia in dimensioni.
8 Infornare a 230ºC per 30 – 35 minuti per le pagnotte, o per 10 - 15 minuti per i
panini.
●
Quando è pronto, il pane deve dare un suono sordo se picchiettato sul fondo.
pane bianco lievitato a pasta morbida
●
2,6kg di normale farina
●
1,3 litri di latte
●
300g di zucchero
●
450g di margarina
●
100g di lievito di birra fresco o 50g di lievito di birra in polvere
●
6 uova sbattute
●
5 pizzichi di sale
metodo 1 Sciogliere la margarina nel latte e portare a 43ºC.
2 lievito di birra in polvere (il tipo che occorre ricostituire): aggiungere lievito e
zucchero al latte e lasciare agire per 10 minuti circa, fino a quando non si vede
schiuma.
lievito di birra fresco: sbriciolare nella farina e aggiungere lo zucchero.
lievito di altro tipo: seguire le istruzioni del produttore.
3 Versare il latte nel recipiente. Aggiungere le uova sbattute e 2kg di farina.
4 Lavorare a velocità minima per 1 minuto, poi a velocità 1 per un altro minuto.
Staccare l’impasto dalle pareti del recipiente.
5 Aggiungere la restante farina e lavorare a velocità minima per 1 minuto, poi a
velocità 1 per altri 2 – 3 minuti, fino ad avere un impasto morbido e omogeneo.
6 Riempire a metà quattro teglie imburrate da 450g con l’impasto, oppure fare dei
panini. Coprire con uno strofinaccio e lasciare lievitare al caldo fino a quando
l’impasto raddoppia in dimensioni.
7 Infornare a 200ºC per 20 – 25 minuti per le pagnotte, o per 15 minuti per i panini.
8 Quando è pronto, il pane deve dare un suono sordo se picchiettato sul fondo.
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Per 10 pagnotte circa.